Kaj je tradicionalna peka

To je peka kruha in pekovsega peciva na način kot so delale naše babice. Edina strojna obdelava je zames in deljenje/tehtanje testa vsi nadaljni postopki pa so ročni. Tradicionalna peka je pri nas mogoča tudi zaradi klasične stare parne pekarne, ki jih je v sloveniji še zelo malo. Kruh in pekovsko pecivo v takih pekarnah ne vzhaja v vzhajalnih komorah, ki izdelke vzhajajo do „maksimuma“, ampak v istem prostoru kot ga izdelujemo. Takšni pekovski izdelki imajo dosti bolj poln okus in manj napihnjeno strukturo. Na pogled so manjši, ampak dosti bolj okusni. Kruh in pekovski izdelki se pečejo v zidani parni krušni peči, ki jo je v sili še vedno možno nakuriti na drva.